Pad thai

En lækker nudelret fra Thailand. Smagen er skøn, og du kan spise den med æg og ristede peanuts, eller du kan bruge rejer eller tofu i retten.

Klargøring

1. Fyld vand i en gryde med låg og sæt det over at koge. Du skal bruge det til nudlerne. Imens vandet varmer op, kan du gå igang med at gøre grøntsagerne klar.
2. Pil og halvér rødløg og hvidløg og skær begge dele i tynde skiver.
3. Skyl spidskålen og skær den i grove strimler.
4. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler eller skiver
5. Skyl chilien, skær den over på langs, og tag kernerne ud. Hak chilien fint.
6. Riv ingefæren på den fine side af et rivejern. Put alle grøntsagerne, undtagen rødløgene, i en stor skål.

Nudler

1. Kom lidt salt i det kogende vand. Kom nudlerne i og kog dem i 2-3 minutter ved god varme. Tag gryden af varmen og lad dem trække kort i vandet, til de er møre.
2. Skyl dem i koldt vand, og afdryp dem i en sigte

Wok

1. Varm en wok op med lidt olie. Lynsteg rejerne (eller tofuen). Tag dem op af wokken, og læg dem på en tallerken.
2. Kom rødløgene i wokken, og steg dem i 2 minutter, til de er let møre,
3. Tilsæt spidskål, gulerødder, hvidløg, chili, ingefær, og lad det stege 1 minut ved høj varme.
4. Kom de lynstegte grøntsager tilbage i skålen, og smag til med fiskesauce, sukker, limesaft og soja.
5. Kom nudlerne og bønnespirer i skålen med grøntsager, og vend hurtig rundt.
6. Smag til med fiskesauce, sukker, limesaft og soja igen.
7. Varm wokken op igen. Slå æggene ud i wokken, rør det sammen, og lad dem lige sætte sig.
8. Kom nudler, grøntsager, rejer eller tofu tilbage i wokken og vend det hurtig sammen med æggene.

Servering

Anret pad thai-nudlerne i dybe tallerkener, og drys med ristede peanuts og evt. friske korianderblade.