Friske forårsruller med peanutbutterdip

Forårsruller

Opskriften på peanutbutterdip finder du her

1. Kom vand i en gryde, læg låg på og brung vandet i kog på komfuret. Drys ca. 1/2 spsk groft salt i vandet.
2. Put nudlerne i vandet og kog dem i 2- 3 minutter. Tag gryden af komfuret og lad nudlerne trække kort, til de er møre.
3. Skyl nudlerne i koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte, imens du gør grøntsagerne klar.
4. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler.
5. Skyl agurk, hjertesalat og sukkerærter og skær dem i strimler.
6. Tag avocadofrugten ud af skallen med en spiseske, og skær avocadoen i tynde både.
7. Skær roden af forårsløgene, skyl dem og skær dem i tynde skiver. Skær lime i både.
8. Anret grøntsagerne på et stort fad sammen med lime og krydderurter.
9. Sæt en stor, dyb skål med vand ind midt på bordet.
10. Dyp rispapiret i vandet i 20-30 sekunder.
11. Læg rispapiret på en tallerken, og fordel forskelligt fyld i den ene ende af papiret. Dryp med lidt limesaft eller lidt sød chilisauce. Luk siderne ind omkring fyldet, og rul rispapirrullen stramt sammen.
12. Skær evt. rullerne over en enkelt gang, og anret dem på et fad.

Tip: Du kan også putte strimlet oksekød eller ristede peanuts i forårsrullerne sammen med de friske grøntsager.