Riv det og tilsæt salt, citron og olivenolien og nyd den spændende lakridssmag.

Fennikel kan snittes meget tyndt på en pålægsmaskine eller et mandolinjern og bruges rå i salater, som når man laver råkost af hvidkål. I rå tilstand passer fennikel godt sammen med abrikoser, blommer, ristede nødder og en god stærk og syrlig oliedressing. Bruger du fennikel i varme retter kan den bruges som sommerens ”rodfrugt” i tern i gryderetter.