3. Tilsæt resten af melet samt græskarkernerne lidt efter lidt. Ælt dejen længe, ca. 15 minutter. Brug en røremaskine med dejkroge, eller tag dejen ud på bordet og ælt den meget grundigt. Den skal blive blank og ‘elastisk’.
4. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad den hæve natten over.