Nudelwok

Det tager tid at hakke og snitte grøntsagerne til denne ret. Men når det er gjort, går det hurtigt med resten. At svinge en wok med maden i, mens det steger, er næsten som at vende pandekager i luften!

Nudler

1. Fyld en gryde med 1½ liter vand. Tilsæt 1 spsk salt og tænd for kogepladen.
2. Tilsæt nudlerne, når vandet koger.
3. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Tag dem op, når de er møre, men stadig er lidt faste. Kom dem straks i en stor skål med koldt vand og rør rundt. På den måde klistrer de ikke, når de skal i wokken/panden.

Wok

1. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.
2. Skræl ingefæren og hak den.
3. Hvis du vil have chili i retten: Skær chilien over på langs og fjern kernerne. Hak den fint.
4. Skyl peberfrugter, kål, grønne bønner og forårsløg.
5. Skær peberfrugterne over, fjern kernerne og skær peberfrugterne i 1-2 cm tykke strimler.
6. Skær bund og lidt top af forårsløgene, skær dem over og derefter i strimler på den lange led.
7. Bræk romanescoen i buketter og skær stilken af bønnerne.
8. Vask den ene limefrugt og riv skallen fint på et rivejern.
9. Sæt en wok eller dyb pande på komfuret. Varm den godt op.
10. Kom hvidløg, ingefær, chili, peberfrugt, bønner og romanesco i wokken sammen med olien og lad det stege i 2-3 minutter, mens du svinger wokken eller rører i det med en grydeske.
11. Tilsæt limesaft og -skal.
12. Tilsæt de forkogte nudler og lad hele retten småkoge i et par minutter, men du svinger eller rører.
13. Smag til med soja og peber, til du synes, at det smager godt.

Servering

Servér wokretten med det samme med en skive lime og peanuts på toppen eller i en skål ved siden af.

TIP: Romanescokål smager næsten som blomkål og ser flot ud. Hvis du ikke kan finde det, kan du sagtens bruge blomkål, hvidkål eller savojkål i stedet.