Lammefrikadeller med couscous-salat

Supernemme frikadeller, der passer i både pitabrød og wraps eller som her med en couscoussalat til. Er I meget glade for kød i familien, skal du måske lave en større portion.

Lammefrikadeller

1. Kom kødet i en stor skål og rør det med salt.
2. Skyl og hak mynten.
3. Pil løget. Riv det på et rivejern.
4. Rør mynte, løg, spidskommen, mel og æg i kødet.
5. Form farsen til 12-16 små kødboller.
6. Varm en stor pande op på komfuret. Kom lidt olie på. Steg kødbollerne i olien ved middel varme, til de får farve. De skal have ca. 3-4 minutter på hver side.

Couscous-salat

1. Kom couscous i en skål og rør salt og olie i.
2. Hæld kogende vand over og sæt film på skålen eller læg et låg over.
3. Lad couscoussen trække i 10 minutter.
4. Løsn de små korn med en gaffel.
5. Hak mynte og persille fint.
6. Skær agurken i grove tern.
7. Skær tomaterne i grove tern.
8. Rør citronsaft, ekstra olivenolie, agurk, tomat, mynte og persille i couscoussen.
9. Smag salaten til med salt.

Servering

Server lammefrikadellerne med couscous-salaten og evt. marinerede bønner.