Kyllingefrikadeller med vandmelon-tomatsalat

Vandmelon-tomatsalat

1. Begynd med at lave vandmelon-tomatsalaten (se opskrift under salater) og evt. tzatzikien (se opskrift under snacks og dip).

Frikadeller

2. Pil løgene og hak dem helt fint − eller riv dem på et rivejern.
3. Skyl og hak evt. persille.
4. Riv citronskallen på et fint rivejern. Pres saften ud med en citronpresser.
5. Kom det hakkede kyllingekød i en stor skål og rør det sammen med citron, løg, persille, hvedemel, æg og mælk. Brug en elpisker.
6. Krydr farsen med salt og peber.
7. Lad farsen trække i køleskabet i 10 minutter.
8. Sæt en pande på komfuret med olivenolie og varm den op. Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i ca. 3 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.

Servering

Spis frikadellerne med vandmelonsalaten og evt. tzatziki til.