Grøn salat med bønner og avocado

Grøn salat med bønner og avokado

1. Bland en dressing af eddike, olie, sennep og honning. Smag til med salt og peber.

2. Opvarm en gryde med 1 dl vand og lidt salt.

3. Nip enderne af bønnerne, skyl dem og skær dem midt over.

4. Kom bønnerne i kogende vand og damp dem i 2 minutter under låg.

5. Hæld vandet fra og skyl bønnerne under koldt vand. Sæt dem til side.

6. Hak mandlerne groft.

7. Rist dem på en tør pande i 4-5 minutter, til de tager farve. Rør i dem undervejs. Tag dem af varmen og lad dem køle af.

8. Skyl salaten og læg den i en skål.

9. Skær avocadoen over, fjern stenen og tag avocadokødet ud af skallen med en ske.Skær avocadokødet i skiver.

10. Bland bønner i salaten.

11. Dryp dressingen over, pynt med avocado og drys mandlerne over.